Таблица определения сахаристости сока винограда




Чтобы определить сколько сахара в винограде, а именно в соке, нежен такой прибор, как ареометр. Для данных целей достаточно будет 2 шт — первый со шкалой от 1000 до 1080, второй — от 1080 до 1160 г/дм3

ареометр

Если делать пробу, то нужно брать несколько разных сортов винограда. Это делается для того, чтобы получить среднее значение. Сок винограда должен быть прозрачным, для этого достаточно отстоять его на протяжении 2 часов. Стоит отметить, что в основном ареометры откалиброваны под температуру жидкости в 20 градусов. Если же температура измеряемой жидкости другая, то нужно вносить поправку в размере 0,0002 на каждый градус.

Нужно взять емкость для жидкости, чтобы ареометр в ней свободно плавал, не торкаясь стенок и дна. Налить жидкость. Для точности измерений взгляд должен быть на уровне сок-воздух. Показания снимаются те, где нижний уровень прибора. Это и будет уровень сахаристости сока. Теперь можно легко рассчитать крепость вина.

Удел. вес сока Сахари

стость сока, %

Крепость будущего вина, град. Удел. вес сока Сахари

стость сока, %

Крепость будущего вина, град. Удел. вес сока Сахари

стость сока, %

Крепость будущего вина, град.
1035 6,3 3,7 1064 14,0 8.2 1093 21,8 12,8
1036 6,6 3,9 1065 14,4 8,4 1094 22,0 12,9
1037 6,9 4,0 1066 14.6 8.6 1095 22,3 13,1
1038 7,2 4,2 1067 14.8 8,7 1095 22,6 13,3
1039 7,4 4.4 1068 15.1 8.8 1097 22 8 13,4
1040 7,5 4,5 1069 15,4 9.0 1098 23.1 13,6
1041 8,0 4,7 1070 15,6 9,2 1099 23.4 13,8
1042 8,2 4,8 1071 15.9 9.3 1100 23.6 13.9
1043 8,4 5,0 1072 16.2 9.5 1101 23,9 14,1
1044 8,7 5,1 1073 16.4 9.6 1102 24.2 14,3
1045 9,0 5,3 1074 16 7 9.8 1103 24,4 14,4
1046 9,2 5,4 1675 17,0 10.0 1104 24,7 14,6
1047 9,5 5,6 1076 17,2 10.1 1105 25,0 14,7
1048 9,8 5,7 1077 17,3 10.3 1106 25.2 14.9
1049 10 5,9 1078 17,8 10.5 1107 25,5 15,0
1050 10,3 6,0 1079 18.0 10.6 1108 25.8 15,2
1051 10,6 6,2 1080 18,3 10,8 1109 26,0 15,4
1052 10,8 6,3 1081 18.6 10.9 1110 26,4 14 5
1053 11,1 6,5 1082 18,8 11,0 1111 26.6 15,7
1054 11,4 6,7 1083 19,1 11,2 1112 26,8 15,9
1055 11,6 6,7 1084 19,4 11.4 1113 27.1 16.0
1056 11,8 7,0 1085 19,6 11.5 1114 27.4 16,2
1057 12,2 7,2 1086 19,9 11.7 1115 27,6 16,3
1058 12,4 7,3 1087 20,2 11.9 1116 27,9 16,4
1059 12,7 7,5 1088 20,4 12,0 1117 28.2 16.6
1060 13 7,6 1089 20.7 12,2 1118 28,4 16,7
1061 13,2 7,8 1090 21,0 19 4 1117 28,7 16,9
1062 13,5 7,9 1091 21,2 12.5 1120 29,0 17,1
1063 13,7 8,1 1092 21,6 12.6 1121 29,3 17,3

 

Яндекс.Метрика